|
Menu "Golvende smaaksensaties op de Jonge Blom"
Uniek op de Hollandse wateren; authentiek zeilen en culinair genieten. Met een ervaren schipper aan het roer en voormalig michellinsterren kok Joop Zwiep in de kombuis bent u verzekerd van
een onvergetelijke dag.
De gasten worden ontvangen met een sprankelend glas Kir Royal.
Vanaf een half uur varen worden er voor minimaal 12 en maximaal 18 personen, 9 gerechtjes per persoon aan boord bereid. Om het half uur wordt er een gerechtje geserveerd.
Het menu bestaat uit:
Gegrilleerde tonijn op toast met rouille
*
Terrine van ossenstaart, kalfswang en ganzenlever met puree van gebakken uien en kruidnagel
*
Bisque van schaaldieren met groene asperges
*
Gebakken mosselen met basilicum mayonaise en chips van bataat
*
Gegrilleerde tarbot met jus van eekhoorntjesbrood en Balsamico azijn
*
Huis gerookte tamme eendenfilet met salade van witlof en gemarineerd mosterdzaad
*
Gebraden ossenhaas met ravioli gevuld met pompoen en gember, saus van Cognac
*
Zachte geitenkaas "Wolverlei" met walnoten "kletskop" en knolselderij-truffelsalade
*
Luchtige mousse van kardemom en griesmeel met zwarte bessensaus en
gekaramelliseerde peer
Wijnen:
Kir Royal
Colomblanc 2008 - E.A.R.L. de la Ténareze - Côtes de Gasgogne
L'Archet Chardonnay 2008 - Domaine Gayda - Languedoc
De Waal Shiraz 2007 - Uiterwyk Estate - Zuid Afrika
Omdat de windsterkte sterk bepalend is voor de mogelijkheden om te koken kan er afgeweken worden van bovenstaand menu.
Boeken of aanvullende informatie aanvragen kan via contact.
| |
|
|
